一种泡椒笋的制备方法
- 专利权人:
- 隆昌泰之味科技有限公司
- 发明人:
- 刘长平,梁善卓
- 申请号：
- CN201711353213.2
- 公开号：
- CN107853645A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈亚石
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡椒笋及其制备方法，将竹笋清洗后切成薄片，随后进行腌制、脱盐、漂烫、除味、熟化、入味等工艺，最后袋装、杀菌和检验，即可获得一种泡椒笋。本发明制得的泡椒笋，有效脱去竹笋本身的不愉快味道，同时采用超声波提取香辛料，让香辛料中的活性物质提取率显著提升，节省原材料，有利于降低生产成本，在入味过程上我们使用了真空入味的方法，通过真空可使竹笋的气孔张开，同时也可将竹笋中毛细孔的空气抽出，缩短竹笋的时间，有效实现了批量生产时简单的工艺流程。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
