A plant for heat treating heat-sensitive fluid foodstuffs an infusion chamber in which the fluid foodstuff is subjected to a heat treatment by a feeding of steam, and a fluid foodstuff inlet connected to a plurality of openings at the top of the infusion chamber for creating a plurality of essentially downwardly directed separate fluid foodstuff jets. The infusion chamber has a bottom section configured to collect the fluid foodstuff from the jets. The bottom section has an outlet opening at the bottom of the infusion chamber for allowing the collected fluid foodstuff to exit the infusion chamber. The outlet opening is seamlessly connected to the inlet of a pump. A cooling jacket surrounds the bottom section for cooling the bottom section. The cooling jacket extends all the way down to the pump.La présente invention concerne une installation pour le traitement thermique d'aliments liquides sensibles à la chaleur, tels que le concentré protéique de lactosérum, les aliments pour bébé, les concentrés liquides d'aliments pour bébés, les boissons nutritives ou le lait de fromagerie. L'installation dispose d'un compartiment d'infusion, dans lequel le produit alimentaire liquide est soumis à un traitement thermique par un apport de vapeur, d'un orifice d'entrée de produit alimentaire liquide relié à une pluralité d'ouvertures au niveau de la partie supérieure du compartiment d'infusion pour créer une pluralité de jets de produit alimentaire liquide séparés essentiellement dirigés vers le bas . Le compartiment d'infusion présente une section inférieure configurée pour recueillir le produit alimentaire liquide provenant des jets. La section inférieure présente une ouverture de sortie au fond du compartiment d'infusion pour permettre au produit alimentaire liquide recueilli de sortir du compartiment d'infusion. L'ouverture de sortie est reliée à l'orifice d'entrée d'une pompe. Une chemise de refroidissement entoure la section inférieure pour refroidir la paroi de la section i
