This mix for deep-fried food contains 20% by mass or more of a digestion-resistant starch with a high content of dietary fiber in which the dietary fiber content is 60% by mass or higher. This mix for deep-fried food contains a plentiful amount of dietary fiber, makes it possible to produce a deep-fried food having a coating that has delicate crispiness and no stickiness while being useful as a low-carbohydrate healthful foodstuff ingredient, and moreover makes it possible for the exceptional texture of the coating to be maintained even when a given period of time has elapsed after production or when the food is reheated using a microwave oven, etc. The present invention includes: a batter liquid that contains 100 parts by mass of this mix for deep-fried food and 100-1000 parts by mass of a liquid； and a method for producing a deep-fried food having a step for causing the batter liquid to adhere to an ingredient and carrying out heating and cooking.La présente invention concerne un mélange pour produits alimentaires frits contenant au moins 20% en masse d'un amidon résistant à la digestion avec une teneur élevée en fibres alimentaires, la teneur en fibres alimentaires étant d'au moins 60% en masse. Ce mélange pour produits alimentaires frits contient une quantité abondante de fibres alimentaires, permet de produire un produit alimentaire frit dont l'enrobage est délicatement croustillant et non collant tout en étant utile comme ingrédient alimentaire sain à faible teneur en glucides, et permet en outre de maintenir la texture exceptionnelle de l'enrobage même lorsqu'une période de temps donnée s'est écoulée après la production ou lorsque le produit alimentaire est réchauffé au four à micro-ondes, etc. La présente invention comprend: un liquide de pâte à frire qui contient 100 parties en masse de ce mélange pour des produits alimentaires frits et 100 à 1000 parties en masse d'un liquide； et un procédé de production d'un produit alimentaire frit comportant une étape p
