Provided is a deep-fried product: that after cooking with heat is sold, for example, in a shop, at normal temperature or in a refrigerated state, or in a warmed state inside a warmer used for retail sale that reduces the occurrence of reduction in juiciness of the filling thereof and increased difficulty of chewing the coating thereof, even after the passage of time and for which an excellent coating crispiness can be obtained. Also provided are a suitable batter therefor, and a production method for a deep-fried product using said batter. This batter is a batter for a deep-fried product, said batter having a mixed batter raw material including a cereal flour and/or a starch, and water and is characterized by including a specified amount of an insoluble wheat-derived protein in a sodium chloride solution, by including a specified amount of water, and by having a specified viscosity.Cette invention concerne un produit frit qui, après cuisson dans un four, est vendu, par exemple, en boutique, à une température normale, à létat réfrigéré ou réchauffé dans un système chauffant pour la vente au détail. La garniture du produit ne perd pas son caractère juteux, et lenrobage du produit nest pas plus difficile à mâcher même avec le temps. Il est possible dobtenir un excellent croustillant de lenrobage. Linvention concerne également une pâte à frire permettant de fabriquer le produit frit, et un procédé de production dun produit frit avec ladite pâte. La pâte à frire est une pâte pour produit frit, contenant un mélange pour pâte à frire constitué de farine de céréale et/ou damidon et deau elle est caractérisée en ce quelle contient une quantité spécifique dune protéine insoluble dérivée du blé dans une solution de chlorure de sodium, une quantité spécifique deau, et en ce quelle présente une viscosité spécifique.加熱調理後に、店頭等において常温又は冷蔵された状態、もしくは店頭販売用ウォーマーケース内で保温した状態で販売し、時間経過しても、中具のジューシー感の低下や、衣の噛み切り難さの発生を抑制し、優れた衣のサクサク感が得られる揚げ物、それに適したバッター、及び該バッターを用いた揚げ物の製造方法を提供する。本発明のバッターは、穀粉類及び/又
