豆腐皮及其制作方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 宫崎正俊,久礼昭二,足立朋彦
- 申请号：
- CN200810009562.7
- 公开号：
- CN101228937A
- 申请日:
- 2008.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 庞立志`李平英
- 摘要：
- 本发明的目的是得到口溶性与一次豆腐皮同样良好或比其好的豆腐皮，以及确立连续大量生产这种豆腐皮的方法。将向豆乳中添加油脂调制的豆乳乳化物作为豆腐皮的原料得到的高油分鲜豆腐皮(豆腐皮固体成分中油脂成分为40～72重量％)，口溶性与一次豆腐皮同样好或比其好。此外，将其冷冻得到的冷冻豆腐皮解冻食感也良好。根据本发明可稳定地大量生产口溶性与一次豆腐皮同样良好或比其好的豆腐皮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
