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一种用豆腐皮制作的腐皮渔卷及其制作方法
- 专利权人:
- 河南双汇投资发展股份有限公司
- 发明人:
- 秦拴,成亚宁,曹新桥,焦驼文,徐秋月,崔艳飞
- 申请号：
- CN201710289621.X
- 公开号：
- CN106879748A
- 申请日:
- 2017.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张绍琳`孙诗雨
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用豆腐皮制作的腐皮渔卷及其制作方法。所述腐皮渔卷包括豆腐皮和肉馅，其中肉馅的原料按照重量份数计包括：鱼肉15～30、鸡肉15～25、猪油8～12、葱3～6、豌豆2～4、甜玉米2～4、胡萝卜3～5、荸荠6～10、面粉3～6、自来水10～20、谷氨酰胺转氨酶0.2～0.5、食盐0.7～1.2、白糖1～3、磷酸盐0.1～0.3、明胶0.3～0.6、味精0.2～0.5、香精0.2～0.3；所述鱼肉为金线鱼、大眼鲷和狗母鱼。本发明采用低温蒸煮工艺，蛋白质适度变性，肉质结实，富有弹性，有咀嚼感，鲜嫩多汁，最大限度地保持了原有营养和固有的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
