To provide oily confectionery comprising preferable cacao flavor and preferable body.SOLUTION: There is provided a hard butter composition including deodorized roasted sesame oil obtained by performing deodorization treatment to roasted sesame oil to which, generally, deodorization treatment is not performed. In the hard butter composition, preferably a deodorization temperature of the deodorized roasted sesame oil is less than 200°C, and a roasting temperature of the deodorized roasted sesame oil is equal to or less than 250°C. The hard butter composition can be used for the production of oily confectionery, such as chocolate or cream in which, an oil phase is a continuous phase, and can apply preferable cacao flavor and body.SELECTED DRAWING: None【課題】良好なカカオ風味や、良好なコク味が感じられる油性菓子を提供すること。【解決手段】通常、脱臭処理を施すことのない焙煎胡麻油に対して脱臭処理を施した、脱臭焙煎胡麻油を含有するハードバター組成物。脱臭焙煎胡麻油の脱臭温度は２００℃未満であることが好ましく、脱臭焙煎胡麻油の焙煎温度は２５０℃以下であることが好ましい。前記ハードバター組成物は、油性菓子、例えば、油相を連続相とするチョコレート類やクリーム類等の製造に用いることができ、良好なカカオ風味や、良好なコク味を付与することができる。【選択図】なし
