PURPOSE: A producing method of marzipan containing rice powder is provided to use rice for offering useful components contained in rice and the satiety caused by the rice to users. CONSTITUTION: A producing method of marzipan containing rice powder comprises the following steps: preparing rice powder and marzipan materials(S100)； mixing the rice powder and the marzipan material in a ratio of 1:1, and adding starch syrup or chitosan-oligosaccharide(S200)； drying the mixture in a mold, and drying to obtain the marzipan(S300)； coating the marzipan with liquid chocolate to obtain a chocolate layer(S400)； low-temperature aging the marzipan and the chocolate layer； and forming a coating layer on the surface of the chocolate layer using rice powder, roasted rice powder, or scorched rice(S600). [Reference numerals] (S100) Preparing rice powder and liquid marzipan ingredients； (S200) Mixing rice powder and liquid marzipan ingredients in a ratio of 1:1, and adding starch syrup or chitosan-oligosaccharide； (S300) Room temperature-drying mixture in mold to obtain marzipan； (S400) Coating marzipan with chocolate to form a chocolate layer； (S500) Low-temperature aging marzipan coated with chocolate to obtain chocolate bar본 발명에 따른 쌀가루가 함유되는 마지팬 제조방법은, 0.1㎜ 내지 0.5㎜로 이루어지는 건조상태의 쌀분말가루와 설탕, 달걀 흰자, 젤라틴, 캬라멜로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상이 포함되어 이루어지는 액상의 마지팬재료를 준비하는 원재료준비단계； 상기 원재료준비단계에서 준비된 쌀분말가루와 마지팬재료를 각각 1:1 중량비율로 혼합한 후 물엿 또는 키토산 올리고당을 첨가하여 혼합하는 혼합단계； 상기 혼합단계에서 완성된 혼합물을 몰드에 넣고 상온에서 건조하여 마지팬을 성형하는 마지팬형성단계；를 포함하여 이루어진다.따라서 본 발명은 인체에 유익한 성분을 가지는 쌀과 부드러운 식감 및 당분이 포함되어 단맛을 내는 설탕, 달걀 흰자, 젤라틴, 캬라멜 등을 마지팬 재료를 주재료로 하여 제조되기 때문에, 소비자에게 미각을 자극하면서도 인체에 유익한 영양성분을 가지면서 포만감을 느끼게 하는 쌀이 같이 섭취되어 식사대용으로 사용가능하게 하면서도 쌀이 가지는 특유의 미감을 각각 유지하여 남녀노소 즐길 수 있으며 더 나아가서는 쌀 소비의 증가를 도모함으로써 농가소득을 높여 줄 수 있는 효과를 발휘한다.
