一种开胃韭菜花酱的制作方法
- 专利权人:
- 天津市互惠蔬菜腌制有限公司
- 发明人:
- 周汉魁,周学良,周学丽
- 申请号：
- CN201910645877.9
- 公开号：
- CN110432477A
- 申请日:
- 2019.17.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种开胃韭菜花酱的制作方法,包括如下步骤:首先使用米汤、蛋白质、酵母膏、织物乳杆菌和肠膜明串珠菌进行乳酸菌种子液的制备,然后称取相应的韭菜花、金针菇、乳酸菌种子液、橘子、苹果和鸡精等原料,然后将韭菜花和金针菇处理后进行首次腌制,接着将苹果、鸡精和首次腌制后的原料混合粉碎后再次腌制制得韭菜花酱。本发明中鸡精和水果的添加具有生津开胃、增强食欲、促进消化等作用;同时添加的金针菇中赖氨酸和精氨酸含量尤丰,含锌量较高,不仅能够调节机体代谢水平,还能提高肝脏的解毒能力;最后通过两次发酵使得充分发酵的韭菜花酱口感咸香、味道鲜辣,为饮食的最佳蘸料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
