用马铃薯制作的豆腐乳及其制作方法
- 专利权人:
- 袁超琼;西昌学院
- 发明人:
- 袁超琼,陈明东,陈金发,张云
- 申请号：
- CN201710763162.4
- 公开号：
- CN107343541A
- 申请日:
- 2017.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用马铃薯制作的豆腐乳及其制作方法，属于食品加工生产制作技术领域。提供一种保存时间长，适宜工业化生产的用马铃薯制作的豆腐乳及其制作方法。所述的豆腐乳包括马铃薯豆腐，所述的豆腐乳还包括秘制卤汤，在毛霉菌条件下发酵后的所述马铃薯豆腐浸泡在所述的秘制卤汤中。所述的生产方法包括马铃薯豆腐切块，毛霉菌液制取，接种毛霉菌后的马铃薯豆腐块的发酵、腌制和干燥，以及将发酵、腌制和干燥合格的马铃薯豆腐块放入所述的秘制卤汤中混均装罐向个步骤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
