The present invention provides a manufacturing method of instant retort soup with skate and seaweed fulvescens which does not destroy abundant useful amino acid contained in fermented skate, and removes ammonia causing the unique smell of the fermented skate by adding the seaweed fulvescens with the unique smell and processing. Through applying the present invention: skate soup can be publically supplied by removing the olfactory repulsion through removing the smell of ammonia and maintaining the useful amino acid inside the skate and users can enjoy the skate soup packed in a retort pouch for a single use regardless of time and space.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (ST-1) Prepare mature skate (ST-2) Charge a pouch by mixing the skate, skate liver, seaweed fulvescens, and water (ST-3) Put the pouch to a retort device and instantaneously heat the pouch at high temperature (ST-4) Sterilization process (ST-5) Cooling process본 발명은 레토르트 매생이 즉석 홍어탕 제조방법에 관한 것으로, 발효된 홍어에 함유된 풍부한 유리 아미노산을 파괴시키지 않으면서 발효된 홍어의 독특한 향의 원인이 되는 암모니아를 제거할 수 있도록 특유의 향이 발생되는 매생이를 혼합하여 가공 처리한 레토르트 매생이 즉석 홍어탕 제조방법을 제공함에 그 목적이 있다.본 발명을 적용하면, 홍어가 갖는 유리 아미노산을 그대로 함유하면서 암모니아 냄새를 제거하여 후각적 거부감을 없애서 대중적으로 홍어탕을 보급할 수 있게 하고, 레토르트 파우치에 즉석 홍어탕으로 포장처리하여 1회용 간단 식품으로 시간과 장소에 구애받지 않고 홍어탕을 즐길 수 있게 한 효과가 있다.
