PURPOSE: A packed capsosiphon fulvescens product, and a producing method thereof are provided to secure the unique taste and flavor of capsosiphon fulvescens.CONSTITUTION: A producing method of a packed capsosiphon fulvescens product comprises the following steps: washing capsosiphon fulvescens with clean water for removing foreign materials and reducing the salinity adding 5-10 parts of seafood by weight into 100 parts of capsosiphon fulvescens by weight adding water, soy sauce or salt, minced garlic, and sesame seeds into the mixture, and boiling the mixture for 3-5 minutes at 100 deg C filling the mixture into a can, and sterilizing and sealing the can before rapidly freezing.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 매생이의 통조림 및 팩 제품 제조방법은 먼저 매생이를 깨끗한 물로 세척하여 이물질을 제거하고 염분을 낮추는 단계 해산물을 첨가하는 단계 물 및 간장 또는 소금, 다진마늘 및 참깨를 첨가한 후 100℃에서 3~5분간 가열하는 단계 통조림 또는 팩에 충진한 후 고온고압살균기로 살균처리하는 단계 밀봉한 후 급속 냉각시키는 단계를 포함하는 통조림 또는 팩 제품 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 매생이 포장제품에 관한 것이다. 본 발명의 목적은 계절음식인 매생이를 맛과 향기 및 영양성분을 신선한 상태로 장기간 유지·보존시킬 수 있는 통조림과 팩 제품을 발명하여 맛과 풍미 및 영양성을 강화시켜 신선한 상태로 장기간 유지·보존시킬 수 있도록 하였으며, 간장으로 나트륨 함량을 500㎎/100㎖ 단위로 낮춰 매생이의 생산시기(11~2월)가 아니더라도 연중 간편하게 별도의 요리과정 없이 즉석에서 소비자가 먹을 수 있도록 웰빙(well-being)형 가공제품을 제조하는 데 있다.본 발명의 매생이 팩 제품은 폴리에틸렌필름, 은박 주머니(pouch) 및 알루미늄팩일 수 있으며, 또한 살균처리 단계 후 진공 포장하여 급속 냉각시켜 진공포장팩으로도 제조할 수 있다.본 발명에 사용되는 매생이는 1재기 당(중량표시단위) 500g 기준이며, 매생이의 최적 영양성장 기간인 12월 중순에서 1월 하순 사이에 생산된 검푸른 색의 윤기를 지닌 최상품의 엽체(길이 7~10㎝ 내외)를 사용하는 특징을 지닌다.
