The present invention relates to a fermentation enzyme food containing red ginseng by complex fermentation of Aspergillus oryzae and lactic acid bacteria and a method for preparing the same. Specifically, the method for preparing a fermentation enzyme food includes: 1) steaming a mixture of red ginseng, brown rice and rice bran to prepare a steamed mixture； 2) inoculating the steamed mixture with Aspergillus oryzae and lactic acid bacteria, followed by fermentation, to prepare a fermented substance； 3) drying the fermented substance to prepare a dried fermented substance； and 4) grinding the dried fermented substance and then processing the dried fermented substance into any one formulation selected from the group consisting of a granule, powder, a pill, a capsule and a tablet. The fermentation enzyme food containing red ginseng obtained by the preparation method of the present invention is useful as a health supplement food because red ginseng saponin is converted into saponin, which can be absorbed in the body, physiologically active materials and fibers of brown rice and rice bran, which are not absorbed well in the body, are degraded and absorbed well in the human body, and superior digestive enzyme activity and anti-oxidant activity are obtained, by complex fermentation of Aspergillus oryzae and lactic acid bacteria.본 발명은 황국균 및 유산균 복합 발효 기술을 적용한 홍삼 함유 발효 효소 식품 및 이의 제조 방법에 관한 것으로서, 구체적으로 상기 발효 효소 식품의 제조 방법은 1) 홍삼, 현미 및 미강을 혼합한 혼합물을 증숙하여 증숙된 혼합물을 만드는 단계； 2) 상기 증숙된 혼합물에 황국균 및 유산균을 접종하고 발효시켜 발효물을 만드는 단계； 3) 상기 발효물을 건조하여 건조 발효물을 만드는 단계； 및 4) 상기 건조 발효물을 분쇄한 후 과립, 분말, 환, 캡슐 및 정제로 이루어진 군으로부터 선택되는 어느 하나의 제형으로 가공하는 단계를 포함한다. 본 발명의 제조 방법에 의해 제조된 홍삼 함유 발효 효소 식품은 황국균 및 유산균의 복합 발효를 통하여 홍삼 사포닌이 체내 흡수가 가능한 사포닌 형태로 전환되고, 체내 흡수율이 낮은 현미와 미강의 생리활성 물질과 섬유질이 분해되어 인체 내 흡수율이 향상되며, 소화 효소 활성 및 항산화 활성이 우수하므로 건강 보조 식품으로서 유용하게 이용될 수 있다.
