The present invention relates to a manufacturing method of functional mushroom salt, and functional mushroom salt manufactured thereby. The salt manufactured by the manufacturing method of the present invention includes characteristic components of mushrooms such as fibers, flavor components and various functional active materials in salt, thereby having an excellent preference to the colors compared to the salt including mushroom extracts manufactured by the conventional method, and enhancing the taste, flavor and health functionality. When the mushroom salt is used in cooking food, food with an excellent flavor can be manufactured due to the mushroom components.본 발명은 기능성 버섯 소금의 제조방법 및 이로부터 제조한 기능성 버섯 소금에 관한 것으로서, 상기 방법을 통해 제조된 소금은 버섯이 갖는 섬유질, 향미성분, 각종 기능성 활성 물질 등의 고유 성분이 그대로 소금에 이입되기 때문에, 종래방법으로 제조된 버섯 추출물이 함유된 소금에 비해 색상에 대한 기호도가 우수하고, 맛, 향미 뿐만 아니라 건강기능성이 향상된 양질의 소금을 제조할 수 있으며, 상기 버섯 소금을 식품의 조리에 사용할 경우, 버섯 성분으로 인해 풍미가 우수한 음식물을 제조할 수 있다.
