The present invention relates to a functional kimchi with a hypoglycemic effect and a method for manufacturing the same. The method for manufacturing the kimchi according to the present invention, comprises: in the process of making the kimchi by adding spices to raw ingredients, 10-30 parts by weight of a functional hypoglycemic additive which is added per 100 parts by weight of the raw ingredients for the kimchi； and the functional hypoglycemic additive which comprises 80-99 wt% of healthy functional food ingredients and 1-20 wt% of functional nutrients. Containing a number of healthy functional food ingredients that lower the level of blood sugar, control an absorption of sugar into a body and prevent carbohydrates from breaking down into glucose, the functional kimchi with a hypoglycemic effect manufactured by the method of the present invention can thereby be put to good use for patients with diabetes or people for whom special care is required due to high blood sugar levels.본 발명은 혈당강하 기능성 김치 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 혈당강하 김치의 제조방법은 김치 원재료에 양념을 첨가하여 김치를 제조하는 과정에서 김치 원재료 100중량부에 대하여 혈당강하 기능성 첨가제 10 내지 30중량부를 더 첨가하되, 상기 혈당강하 기능성 첨가제는 건강기능식품원료 80 내지 99중량% 및 기능성영양소 1 내지 20중량%로 이루어지는 것을 특징으로 한다. 이와 같이 제조된 본 발명에 따른 혈당강하 기능성 김치는 혈당을 낮추어 주고, 당분의 체내 흡수를 제어하며, 탄수화물이 포도당으로 분해되는 것을 막아주는 기능을 나타내는 건강기능식품원료를 다량 포함하고 있어 당뇨환자나 혈당수치가 높아 관리나 주의를 요하는 사람들에게 유용하게 사용될 수 있다.
