The present invention provides a method to convert insects or worms into nutrient streams, such as a fat-containing, an aqueous protein-containing and a solid-containing fraction. The method comprises the steps of: (a) squashing insects or worms thereby obtaining a pulp, wherein the insects or worms are reduced in size, (b) heating the pulp to a temperature of 70-100°C, and (c) subjecting the heated pulp to a physical separation step, preferably decanting and/or centrifuging, with the proviso that the method does not comprise enzymatic treatment of the pulp. The fat-containing fraction comprises at least 80 wt.% insect or worm fat of which at least 40 wt.% are saturated fats. The aqueous protein fraction can be dried to obtain dried protein material, which contains at least 50 wt.% insect or worm protein- derived matter and at most 25 wt.% insect or worm fat based on dry weight, and the protein has a pepsin digestibility of at least 50%. The resulting nutrient streams can be used in food, petfood, feed and pharmaceutical industry.La présente invention concerne un procédé pour convertir des insectes ou des vers en courants de nutriments, tels qu'une fraction contenant des matières grasses, une fraction aqueuse contenant des protéines et une fraction contenant des matières solides. Le procédé comprend les étapes de : (a) écraser des insectes ou des vers, ce qui permet d'obtenir une pâte, les insectes ou les vers étant réduits en dimension, (b) chauffer la pâte jusqu'à une température de 70-100°C et (c) soumettre la pâte chauffée à une étape de séparation physique, de préférence une décantation et/ou centrifugation, à la condition que le procédé ne comprend pas de traitement enzymatique de la pâte. La fraction contenant des matières grasses comprend au moins 80 % en poids de matières grasses d'insectes ou de vers dont au moins 40 % en poids sont des matières grasses saturées. La fraction aqueuse de protéines peut être séchée pour obtenir une matière protéique séchée, q
