Water-continuous non-dairy product comprising 10 to 50 wt% of fat, which is essentially gelatin free, having pH of between 3 and 5.4 wherein at least 90 wt% of the fat is a vegetable fat and/or marine fat and having an amount of U3 of at least 22 wt% a combined amount of U3 and H2U of at least 15 wt% and an amount of TAG cluster MX of less than 70 wt%.Linvention concerne un produit non laitier à phase de dispersion aqueuse, comprenant de 10 à 50 % en poids de matières grasses, essentiellement exempt de gélatine, ayant un pH compris entre 3 et 5,4, au moins 90 % en poids des matières grasses étant dorigine végétale et/ou marine et ayant une quantité de U3 supérieure ou égale à 22 % en poids, une quantité combinée de U3 et H2U supérieure ou égale à 15 % en poids et une quantité dagrégat TAG MX inférieure à 70 % en poids.
