Shvetsova Ekaterina Mikhajlovna,Швецова Екатерина Михайловна
申请号：
RU2018102875
公开号：
RU0002659715C1
申请日:
2018.01.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method for producing a sugar-containing mixture used in the preparation of a salad dressing according to which a food additive is introduced into the iodinated crystalline sugar, are mixed until a uniform consistency is obtained and dried to a moisture content of not more than 0.02 %. As a food additive, a premixed powder mixture of borage, dill, pimento, basil and thyme is used in ratio of 3:3:3:2:1, in amount of 0.02–0.05 mg/kg to the mass of iodinated crystalline sugar.EFFECT: method makes it possible to obtain a product that maintains a stable structure during its transportation and long-term storage.1 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства сахаросодержащей смеси, используемой при приготовлении заправки для салатов, согласно которому в предварительно йодированный кристаллический сахар вводят пищевую добавку, перемешивают до достижения равномерной консистенции и сушат до содержания влаги не более 0,02%. В качестве пищевой добавки используют предварительно приготовленную порошкообразную смесь из огуречника, укропа, пимента, базилика и тимьяна в соотношении 3:3:3:2:1, в количестве 0,02-0,05 мг/кг к массе йодированного кристаллического сахара. Способ позволяет получить продукт, сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении. 2 пр.
