KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович (RU)
申请号：
RU2011120104/13
公开号：
RU0002461242C1
申请日:
2011.05.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to food industry, namely to the technology of poultry preserves production. The method envisages recipe components preparation. Bulb onions are cut and sauteed in bone oil and milled. Garlic is milled. Wheat flour is sauteed in bone oil. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One performs the listed components mixing with bone oil, drinking water, salt and red sweet pepper, the mixture cooking to produce dressing. Ducks are cut. The ducks and dressing are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства консервов из птицы. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Резку, пассерование в костном жире и измельчение репчатого лука. Измельчение чеснока. Пассерование в костном жире пшеничной муки. Заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивание перечисленных компонентов с костным жиром, питьевой водой, солью и перцем красным сладким и варку с получением заправки. Резку уток. Фасовку уток и заправки, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
