FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting, sauteing in bone fat and milling, garlic milling, wheat flour sauteing in bone fat, the listed components mixing with bone fat, drinking water, salt and red sweet pepper, the mixture cooking to produce dressing, ducks cutting, the ducks and dressing packing, sealing and sterilisation one additionally introduces into the dressing ground pumpkin seeds extraction cake that is poured with drinking water and maintained for swelling (before mixing). All the components are taken at preset components ratio.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов из птицы. Способ производства консервов "Утка по-адыгейски" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в костном жире и измельчение репчатого лука, измельчение чеснока, пассерование в костном жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным жиром, питьевой водой, солью и перцем красным сладким и варку с получением заправки, резку уток, фасовку уток и заправки, герметизацию и стерилизацию, причем в заправку дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
