Shvetsova Ekaterina Mikhajlovna,Швецова Екатерина Михайловна
申请号：
RU2018103492
公开号：
RU0002658974C1
申请日:
2018.01.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method for producing a sugar-containing mixture used for preparation of a marinade according to which a food additive is introduced into the iodinated crystalline sugar, are mixed until a uniform consistency is obtained and dried to a moisture content of not more than 0.02 %. As a food additive, a pre-prepared powder mixture of white mustard, parsnip, green pepper, dill and juniper berries are used in a ratio of 1:2:2:2:3 in an amount of 0.02–0.05 mg/kg to the mass of iodinated crystalline sugar.EFFECT: method makes it possible to obtain a product that maintains a stable structure during its transportation and long-term storage.1 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства сахаросодержащей смеси, используемой для приготовления маринада, согласно которому в предварительно йодированный кристаллический сахар вводят пищевую добавку, перемешивают до достижения равномерной консистенции и сушат до содержания влаги не более 0,02%. В качестве пищевой добавки используют предварительно приготовленную порошкообразную смесь из горчицы белой, пастернака, зеленого перца, укропа и можжевеловых ягод в соотношении 1:2:2:2:3 в количестве 0,02-0,05 мг/кг к массе йодированного кристаллического сахара. Способ позволяет получить продукт, сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении. 2 пр.
