The present invention relates to a salad dressing composition containing a plum powder having a microbial sterilizing function and storing foods for a long period of time, and a method of preparing the same. The present invention relates to a salad dressing composition containing (a) a step of preparing plum powder, (b) (C) mixing and stirring the powder of plum prepared in the step (a) and the additive prepared in the step (b), and the additive is mixed with the lemon juice, the plum concentrate, the plum tea , Olive oil, vinegar, oligosaccharide, salt, plum flavor, plum pulp and sugar can be provided to increase the antioxidant properties of food.식품을 장기간 저장하며, 미생물의 살균 기능을 구비한 매실 분말을 함유한 샐러드 드레싱 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, (a) 매실 분말을 마련하는 단계, (b) 상기 (a) 단계에서 마련된 매실 분말에 첨가제를 투입하는 단계, (c) 상기 (a) 단계에서 마련된 매실 분말과 상기 (b) 단계에서 마련된 첨가제를 혼합하여 교반하는 단계를 포함하고, 상기 첨가제는 레몬즙, 매실농축액, 매실차, 올리브유, 식초, 올리고당, 소금, 매실향, 매실 과육, 설탕을 포함하는 구성을 마련하여, 식품의 항산화성을 증가시킬 수 있다.
