PURPOSE: A salad dressing composition including mulberry powder, and a producing method thereof are provided to offer the excellent taste, flavor, viscosity, storage property, and emulsion stab of the salad dressing composition to users. CONSTITUTION: A producing method of a salad dressing composition including mulberry powder comprises the following steps: adding 15-20 parts of honey by weight and 5-10 parts of minced onion by weight into 100 parts of mayonnaise by weight, and stirring the mixture for 2-5 minutes； adding 0.1-1.5 parts of mulberry powder by weight into the mixture, and stirring the mixture for 2-5 minutes； and adding 7-13 parts of lemon juice by weight into the mixture, and stirring the mixture for 1-3 minutes.본 발명은 오디분말을 포함하는 신규한 샐러드 드레싱용 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 마요네즈에 오디분말을 첨가하고 2~5분간 교반하면서 혼합하는 단계를 포함하는 오디분말이 첨가된 샐러드 드레싱용 조성물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 오디분말이 첨가된 샐러드 드레싱용 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 방법에 따른 제조된 상기 오디분말이 첨가된 샐러드 드레싱용 조성물은 인체에 유용한 각종 생리활성 작용을 가지고 있는 오디분말의 첨가로 인해 색과 향미가 뛰어날 뿐만 아니라 무기질 함량과 유화 안정성이 우수하여 관능미와 품질이 뛰어난 효과가 있으므로, 성인병 등 서구화 되어가는 식문화로 인해 유발되는 각종 질병들을 예방하기 위한 채소의 이용과 섭취를 증가시켜 소비자의 건강을 증진시킬 수 있는 효과가 있다.
