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冷冻干燥的咖啡粉及其制造方法
- 专利权人:
- 皇家戴维艾格伯茨有限公司
- 发明人:
- J·C·威尔士,T·M·杰克逊,J·P·莫瓦尼,J·瑞思,W·康
- 申请号：
- CN201780026274.X
- 公开号：
- CN109068677A
- 申请日:
- 2017.04.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种用于制造冷冻干燥的咖啡粉的方法,所述方法包括:提供具有40重量%至55重量%的固形物的咖啡提取物;将气体以1NL/kg至5NL/kg咖啡提取物的量添加到所述咖啡提取物,以提供高于大气压的含气体的咖啡提取物;对所述含气体的咖啡提取物进行减压,以形成发泡咖啡提取物;在无剪切或存在低剪切的情况下将所述发泡咖啡提取物冷却至低于‑40℃,以形成冷冻的咖啡提取物;将所述冷冻的咖啡提取物研磨成粉末;以及干燥所述粉末,其中将所述发泡咖啡提取物冷却至低于‑40℃的步骤包括:(i)将所述发泡咖啡提取物冷却至第一温度;(ii)将所述发泡咖啡提取物从所述第一温度冷却至低于所述第一温度的第二温度;以及(iii)将所述发泡咖啡提取物从所述第二温度冷却至低于‑40℃,其中所述第一温度比所述发泡咖啡提取物的凝固点高1℃,并且其中所述第二温度比所述凝固点低3℃,其中步骤(ii)具有5分钟至90分钟、优选地10分钟至60分钟的持续时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
