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一种基于脉冲强光协同紫外保鲜腊肉切片制品的方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 朱秋劲,刘娜,梁美莲,谭媛元,徐鑫
- 申请号：
- CN201710065862.6
- 公开号：
- CN108391716A
- 申请日:
- 2017.02.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种基于脉冲强光协同紫外线照射的腊肉切片制品的保鲜方法,包括以下步骤:将腊肉切片制品置于脉冲强光和紫外光下同时间照射,将照射后的腊肉切片制品进行真空包装;所述切片正反两面的照射时间分别为1~30min;脉冲的闪照频率为1~10次/s,脉冲的单次能量为5~20J,脉冲的闪照能量的强度为5~20J/cm2;紫外光的能量为15~25w,紫外光的波长为240~260nm,紫外光的强度为80~120uw/cm2。本发明所述脉冲强光‑紫外协同处理的保鲜方法比单独使用紫外杀菌和脉冲强光处理杀菌率分别提高了96.6和95.7%,因此,将紫外照射和脉冲强光共同杀菌具有增强的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
