一种冷鲜牛羊肉的生产方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 王稳航,郝艳杰
- 申请号：
- CN202110593632.3
- 公开号：
- CN113229315A
- 申请日:
- 2021.05.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷鲜牛羊肉的生产方法，具体包括以下步骤：(1)将屠宰后的牛羊肉胴体进行臭氧水冲洗处理；(2)进行分割处理；(3)进行脉冲强光处理；(4)进行脂肪浸涂处理；(5)进行排酸处理；(6)进行包装，恒低温贮存，即得。本发明生产方法大大降低了冷鲜牛羊肉的菌落总数，在不影响牛羊肉的品质及颜色的情况下，延长了冷鲜牛羊肉的货架期，而且可以实现规模化生产，不仅能够提高生产效率，还能促进行业发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
