一种台湾香肠及其加工工艺
- 专利权人:
- 山东和利农业发展有限公司
- 发明人:
- 张庆玉,杜秀丽,牛佰山
- 申请号：
- CN201410747339.8
- 公开号：
- CN104489733A
- 申请日:
- 2014.12.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种台湾香肠，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：精修猪后腿肉40~80份，绞猪肥膘1~5份，冰水5~20份，盐1~3份，亚硝酸钠0.003~0.015份，白砂糖3~8份，香辛料0.2~1份，淀粉1~5份，香精0.1~0.5份；本发明还公开了一种该台湾香肠的加工工艺。本发明的有益效果是：本发明结合现代低温杀菌工艺生产的香肠可开袋即食，食用方便。并且采用滚揉工艺可以有更好的产品结构，增加产品的稳定性和适口性。同时，可大大减少脂肪的添加量，使之更加营养健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
