一种山桐子酱料及其制备方法
- 专利权人:
- 四川薏沅生物科技有限公司
- 发明人:
- 李晓芳
- 申请号：
- CN201711390666.2
- 公开号：
- CN107865398A
- 申请日:
- 2017.12.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种山桐子酱料,由如下重量份配比的原料制成:山桐子40‑60份、鲜二荆条5‑10份、生姜2‑4份、食盐6‑10份、冰糖2‑4份、白酒4‑8份、胡椒粉0.5‑1份、花椒粉0.5‑1份、八角粉0.5‑1份、山奈粉0.5‑1份。山桐子种子在使用前用NaHCO3溶液进行前期处理,有效改善了最后榨出的油的口感,适用于不同的人群;二荆条和白酒的加入使得山桐子酱料的发酵更加充分,得到的发酵产物口感细滑、香辣度适宜;最终加入生姜、冰糖、胡椒粉、花椒粉、八角粉以及山奈粉调味,产品突出的山桐子自有鲜香味与二荆条辣椒的互相搭配,使得产品风味独特,口感突出,适于不同口感的人食用,丰富了饮食文化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
