The present invention relates to a method for preparing a red pepper paste pancake by using sap of Acer mono and, more specifically, to a method for preparing a high-quality red pepper paste pancake, wherein Acer mono sap red pepper paste prepared by adding sap of Acer mono having high sweetness and high content of mineral, Lycium fruit juice and Lentinus edodes powder is used to prepare a high-quality red pepper paste pancake having improved savory taste and flavor, nutritional excellence, and high antioxidant activity. According to the present invention, red pepper paste comprising glutinous rice flour, Acer mono syrup, Acer mono sap, and Lycium fruit juice is used to prepare the red pepper paste pancake having excellent taste and flavor, thereby preventing taste of the pancake from deteriorating even if the pancake is stored for a long time and making the pancake keep chewy texture.본 발명은 고로쇠나무의 수액을 이용한 고추장떡의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 당도와 미네랄 함량이 높은 고로쇠나무 수액과 구기자 착즙액 및 표고버섯가루를 첨가한 고로쇠수액 고추장을 이용하여 감칠맛과 풍미가 향상되고, 영양적으로 우수할 뿐만 아니라 항산화성이 높은 고품질의 고추장떡을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의해 제조된 고추장떡은 찹쌀가루, 고로쇠시럽 및 고로쇠수액과 구기자착즙액이 포함된 고추장을 이용함으로써 맛과 풍미가 우수하며,장시간 보관하더라도 맛이 변하지 않으며, 쫄깃한 식감을 유지하는 효과가 있다.
