酶法高蛋白米粉
- 专利权人:
- 上海市酿造科学研究所;上海儿童食品厂
- 发明人:
- 朱犇,赵发基,朱自琴,王汝珍
- 申请号：
- CN90102875.4
- 公开号：
- CN1057165A
- 申请日:
- 1990.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1991
- 代理人:
- 洪雅珍`孙为民
- 摘要：
- 本发明提供了酶法高蛋白米粉工业生产的工艺方法。该工艺的特点是采用酶法提取高蛋白米粉，它主要包括大米浸泡、磨米、匀浆、胶凝化、酶消化阶段加入食品级α-淀粉酶、过滤、干燥、粉碎等。经该工艺方法生产的高蛋白米粉，其蛋白质含量高达50％，过滤液又可以在酿造发酵工业中得到广泛应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
