一种即食鸡肉菜肴的标准化加工方法
- 专利权人:
- 郑州轻工业学院
- 发明人:
- 白艳红,栗俊广,刘骁,李可,何向丽,望运滔,柳红莉,康超娣,罗晓宇,罗子君
- 申请号：
- CN201810458790.6
- 公开号：
- CN108651874A
- 申请日:
- 2018.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 季发军
- 摘要：
- 本发明提供一种即食鸡肉菜肴的标准化加工方法，属于食品加工技术领域，包含的操作步骤有：预处理、调味粉、腌制剂、滚揉腌制和真空包装，以鸡肉为主料，结合调味粉、腌制剂进行滚揉腌制，并进行真空包装，高压灭菌。本发明从原料源头上采用微酸性电解水杀菌技术保证原料安全，又巧妙运用真空包装和高温高压蒸汽杀菌技术，不仅便捷、安全、高效，还可以提高肉质口感，无需传统的炒制和闷炖工序，保留了鸡肉的原始味道，与各种调味料相互融合，保留了各原料的原有有效成分和营养价值，肉质细腻，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
