一种风味兔肉及其加工方法
- 专利权人:
- 道真自治县云庄农牧业发展有限公司
- 发明人:
- 韩丛业
- 申请号：
- CN201810365480.X
- 公开号：
- CN108617988A
- 申请日:
- 2018.04.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李雪梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种风味兔肉及其加工方法，所述加工方法包括有选料、分割、切丁、滚揉、腌制、熟化、拌料、内包装、灭菌和成品包装。采用本发明所述方法加工的风味兔肉，通过采用腌制辅料一起滚揉均匀后腌制兔肉，比单纯的用盐腌制的去腥效果好，去腥的同时，起到提香增味效果；在熟化过程中，采用在低压条件下进行熟化后，再加入调味辅料进行拌料，在保留了兔肉本身的口感的前提下，又使兔肉具有较佳的风味。具有配方科学、营养丰富、口味独特、食用方便，能满足不同消费者的需求，而且其原料简单，兔肉营养损失小，加工利用率高，操作方便，实用价值高，适于推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
