The present invention relates to a method for producing dermis liver and a dermis liver produced thereby.The method for preparing dermal sacca according to the present invention comprises a dermis preparation and washing step (S100) for preparing a dermis and washing the dermis A dermis drying step (S200) of drying the washed dermis to remove moisture contained in the dermis A dermis aging step (S300) of aging the dried dermis Mixing and mixing the materials including the aged dermis (S400) Aging the mixed materials (S500) And a filtration step (S600) of separating and filtering the aged materials to produce a dermis soy sauce.According to the present invention, by manufacturing the liver using the dermis, it is possible to improve the flavor and merchantability of the liver by eliminating the unique odor of the traditional liver, to easily take the useful ingredient of the dermis, It can meet the preference of modern people.본 발명은 진피 간장의 제조방법 및 이에 의해 제조된 진피 간장에 관한 것이다. 본 발명에 따른 진피 간장의 제조방법은 진피를 준비한 후 세척하는 진피 준비 및 세척 단계(S100) 상기 세척된 진피를 건조하여 상기 진피에 함유되어 있는 수분을 제거하는 진피 건조 단계(S200) 상기 건조된 진피를 숙성시키는 진피 숙성 단계(S300) 상기 숙성된 진피를 포함한 재료들을 준비한 후 혼합하는 혼합 단계(S400) 상기 혼합된 재료들을 숙성시키는 숙성 단계(S500) 및 상기 숙성된 재료들을 분리, 여과하여 진피 간장을 제조하는 여과 단계(S600)를 포함한다. 상기한 구성에 의해 본 발명은 진피를 이용하여 간장을 제조함으로써, 전통 간장 특유의 이취가 제거되어 풍미와 상품성이 향상되고 진피의 유용성분을 용이하게 섭취할 수 있으며 염분의 함량이 낮아 건강 지향적인 현대인의 기호도를 충족시킬 수 있다.
