Provided is a method for producing soy sauce braised beef using beef ribs as raw meat. To this end, the method comprises the following steps: preparing the raw meat aging the raw meat cutting the aged raw meat into chunks producing the soy sauce-braised beef by mixing the meat chunks with minor ingredients and rapidly cooling the soy sauce-braised beef after sealing and packaging the soy sauce-braised beef.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 원료육을 준비하는 단계 상기 원료육을 숙성하는 단계 숙성된 상기 원료육을 덩어리로 절단하는 단계 상기 덩어리를 부재료와 혼합하여 장조림을 제조하는 단계 및 상기 장조림을 밀봉 포장하여 급속 냉각시키는 단계를 포함하고, 상기 원료육은 소고기 갈빗살인 소고기 갈빗살을 이용한 장조림 제조방법을 제공한다.
