微波速食冷冻调味腌制鸡肉串及其生产工艺
- 专利权人:
- 黄冈职业技术学院
- 发明人:
- 周桃英,刘刚,王梓林,罗登宏,何延法,马中秋
- 申请号：
- CN201310067587.3
- 公开号：
- CN104026617A
- 申请日:
- 2013.03.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种微波速食冷冻调味腌制鸡肉串及其生产工艺，它解决了现有技术生产的生鸡肉串微波后的色泽较淡，风味不足，滋味可接受性差，贮藏销售过程中难以保证产品的食用品质及营养价值，消费者购买后烹饪时间长等问题；其特征在于：按照设计的腌制料配方，将鸡肉块与腌制料混匀，滚揉3钟后，置于4℃腌制4小时;将腌制好的鸡肉块穿入竹签、油炸、冷却、冷冻保藏即可获得成品。本发明生既解决了生鸡肉串烹饪时间长，微波后的色泽较淡，风味不足等问题，也保证了产品的食用品质及营养价值，口感非常好，是鸡肉进行精深加工的理想方法，其实施将会为区域经济的发展做出巨大贡献。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
