鸡肉脆制品生产工艺
- 专利权人:
- 梁成
- 发明人:
- 梁成
- 申请号:
- CN201010547210.4
- 公开号:
- CN102461912A
- 申请日:
- 2010.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要:
- 一种鸡肉制品生产工艺,用辣椒浆、甜酒制成廖糟,用红曲米制成红曲,将廖糟、红曲与辅料混合制成脆制料,将鲜鸡剖成一整块,在盆里摊平撒盐堆放,胳4-6小时,将脂制料涂于鸡体中合拢,在坛内与臆制料分层放置,密封脆10天,取出鸡体入另一坛中,喷白酒后密封14-5天,得脆鸡;将鲜猪、牛、鸡肉切成块人盆,擞盐脆5-6小时,在坛内分层放置脆制料和肉块,密封脂8-12天,得脆肉,该工艺胳制鸡、肉周期短,质量好,风味独特。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心