鸡肉味精及其生产工艺
- 专利权人:
- 巢中进
- 发明人:
- 巢中进,吴文惠
- 申请号：
- CN03118441.3
- 公开号：
- CN1430914A
- 申请日:
- 2003.01.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 张静
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡肉味精及其生产工艺，各原料按重量配比为：增香水解鸡肉粉15－50份 水解植物蛋白粉20－50份 谷氨酸钠15－30份 肌苷酸钠和/或鸟甘酸钠1－8份 氯化钠1－20份 乙基麦芽酚0.05－0.5份。其生产工艺为：先取鸡肉清洗、速冻后绞碎、打浆，蒸煮，加入中性蛋白酶水解，调节pH值，脱异味，过滤，在滤液中加入4－8％的食用明胶及油质香精匀质后，喷雾干燥，制得增香鸡肉粉，备用。按上述配比称取上述原料，混合均匀即得。本发明的鸡肉味精富含18种氨基酸，动、植物蛋白均衡，极易消化吸收，且具有香气浓郁、持久，鲜香味纯正，可增强人们的饮食兴趣，促进食欲，特别适合老人、儿童和病友们的食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
