一种冷冻调味烤星鳗加工工艺
- 专利权人:
- 舟山海之格水产品有限公司
- 发明人:
- 陈伟,江燕,何海军
- 申请号：
- CN201410440842.9
- 公开号：
- CN104273566A
- 申请日:
- 2014.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻调味烤星鳗加工工艺，解决了现有技术的星鳗加工工艺制得的产品风味与感官指标差，营养流失大的问题，本发明包括以下步骤：（1）开片；（2）修片；（3）清洗选级；（4）摆盘压片；（5）蒸煮；（6）调味浸渍；（7）多阶段烘烤；（8）包装杀菌；（9）预冷、速冻、冻藏。本发明对整个加工工艺进行了优化设计，工艺步骤简单，可操作性强，得到的产品形态完整，营养流失少，较好地保持了星鳗原有的鲜味，色泽与风味佳，有利于提高星鳗的附加值，适合应用推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
