油炸鸡肉制品的外裹粉组合物及其制备工艺
- 专利权人:
- 郑州谦益食品有限公司
- 发明人:
- 扶德华
- 申请号：
- CN201910989507.7
- 公开号：
- CN110604256A
- 申请日:
- 2019.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种油炸鸡肉制品的外裹粉组合物及其制作方法和油炸鸡肉制品成型的工艺。所述组合物由面粉,玉米淀粉,变性淀粉,碳酸氢钠或碳酸氢铵,半胱氨酸,D木糖,VB1经搅拌均匀混合而成,所述组合物在鸡肉制品油炸时,经过一定的工艺均匀沾附在鸡肉的表面,形成沾附在鸡肉表面很牢固的一层裹粉层。具有保水美观,酥脆和浓郁的肉香风味特征,克服了现有技术形成的裹粉层所不具备浓郁肉香风味、不美观、存留时间短等技术问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
