红油脱骨凤爪的制备方法
- 专利权人:
- 朱章其
- 发明人:
- 朱章其
- 申请号：
- CN201811186299.9
- 公开号：
- CN109198478A
- 申请日:
- 2018.12.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 红油脱骨凤爪的制备方法,其特征在于:包括以下操作步骤:步骤一,配料:配置好调味料,香辛料,添加剂及防腐剂;步骤二,熬汤:锅内依次加入清水150份,加入配置好的香辛料,煮40分钟后加入配置好的调味料、添加剂及防腐剂,形成卤汤;步骤三,冷却:将卤汤冷却至常温;步骤四,预煮;步骤五,漂洗;步骤六,浸泡;步骤七,沥汤;步骤八,拌料;步骤九,包装;步骤十,灭菌:包装完成后及时辐照杀菌;即获得红油脱骨凤爪成品;本发明工艺简单,易于操作,使原料处理标准化,减少用于前处理的中草药的消耗,降低生产成本,而且大大提升了成品凤爪的口感鲜脆程度,拌料均匀,色泽鲜艳光亮,肉质饱满,口感极佳;安全卫生,灭菌效果好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
