风味苦瓜糖
- 专利权人:
- 林华
- 发明人:
- 林华
- 申请号：
- CN201310128197.2
- 公开号：
- CN103168906A
- 申请日:
- 2013.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一项苦瓜糖加工技术，属苦瓜制作领域。本技术有效避免了对原生态绿色食品特质的破坏，保留了浓郁的原汁清香、纯正风味及珍贵的药膳营养价值。技术方案：八成熟左右的新鲜苦瓜块放入加了适量小苏打的沸水中烫软，再放入加了小苏打的冷水中过凉捞出；挤出苦瓜块约60％以上原液，原液倒入锅中加入糖类(或代糖)、少量盐、小苏打进行熬煮浓缩，蒸发掉原液的40％左右水份；倒入全部榨过液的苦瓜原料进行熬煮搅拌浓缩至收汁后出锅；干燥至柔韧适口时取出晾开；温度40摄氏度左右上糖(或代糖)细粉，苦瓜糖晾凉至常温即可杀菌包装。成品颜色碧绿、口感柔韧、苦甜适中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
