The present invention relates to a fish jerky using egg and a manufacturing method thereof, and more particularly, to a fish jerky manufactured by using egg in order to enable a user to take various nutrients and enable everyone to enjoy the fish jerky without disgust, and to a manufacturing method thereof. According to the present invention, the method comprises the following steps: trimming, cleaning, and deboning fish, and then crushing the deboned fish to make fish paste drying and pulverizing egg to make egg powder mixing 1 to 20 wt% of egg powder, 71 to 82 wt% of fish paste, 5 to 10 wt% of sugar, 3 to 5 wt% of salt, and 1 to 2 wt% of baking soda to make a fish cake material making the fish cake material into a sheet with a thickness of 3 mm and packing the sheet.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 어포 제조시 달걀을 이용함으로써 다양한 영영분을 섭취할 수 있게 하고 누구라도 혐오감없이 어포 섭취를 즐길 수 있게 하는 달걀을 이용한 어포 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 생선을 다듬고 세척하여 뼈를 발라낸 후 으깨어서 연육(練肉)을 만드는 단계 달걀을 건조시켜 분쇄하여 달걀분말(卵粉末)을 만드는 단계 1 내지 20wt%의 달걀분말, 71 내지 82wt%의 연육, 5 내지 10wt%의 설탕, 3 내지 5wt%의 소금 및 1 내지 2wt% 베이킹소다를 혼합하여 어육재(魚肉材)를 만드는 단계 및 상기 어육재를 3㎜ 두께의 시트로 제조하는 단계 및 상기 시트를 포장하는 단계로 이루어진다.
