Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovaniya "Kubanskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet imeni I.T. Trubilina"
发明人:
Lisovitskaya Ekaterina Petrovna (RU),Лисовицкая Екатерина Петровна (RU),Sarbatova Natalya Yurevna (RU),Сарбатова Наталья Юрьевна (RU),Podolskij Aleksandr Dmitrievich (RU),Подольский Александр Дмитриев
申请号：
RU2018139425
公开号：
RU0002706580C1
申请日:
2018.11.06
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves preparation of recipe components containing fish raw material. Fish raw material is represented by fish with a small amount of connective tissue. Fish fillet is milled； celery, broccoli cabbage, sweet pepper, orange mint, dill greens, amaranth flour, cornflakes soaked in milk for five minutes, ground paunch allspice, food grade preventive low-sodium salt are added. Carrots and bulb onions are sautéed in butter. All components taken in certain proportions are mixed and delivered for finer grinding and whipping. Produced mass is molded in the form of oval or round shape, subjected to heat treatment in a double boiler, cooled and delivered for storage.EFFECT: method ensures preservation of useful properties of initial components.1 cl, 1 exСпособ включает подготовку рецептурных компонентов, в состав которых входит рыбное сырье. В качестве рыбного сырья используют рыбу с небольшим количеством соединительной ткани. Филе рыбы измельчают, добавляют сельдерей, капусту брокколи, перец сладкий, мяту апельсиновую, зелень укропа, амарантовую муку, предварительно замоченные в молоке на пять минут кукурузные хлопья, перец душистый, соль пищевую профилактическую с пониженным содержанием натрия. Морковь и репчатый лук пассируют на сливочном масле. Все компоненты, взятые в определённых соотношениях, перемешивают и отправляют на более тонкое измельчение и взбивание. Полученную массу формуют в виде овальной или круглой формы, подвергают тепловой обработке в пароварке, охлаждают и отправляют на хранение. Способ обеспечивает сохранение полезных свойств исходных компонентов. 1 пр.
