The present invention relates to a fish jerky using yolk and peanut butter and a manufacturing method thereof, and more particularly, to a fish jerky using yolk in order to allow users to ingest various nutrients, and to enable everyone to enjoy the fish jerky without feeling repulsion and to a manufacturing method thereof. According to the present invention, the method comprises the following steps: trimming, washing, and deboning fish, and mashing the deboned fish to make fish paste separating white and yolk from an egg, drying the separated yolk, and pulverizing the dried yolk to make yolk powder mixing 5 to 15 wt% of yolk powder, 5 to 15 wt% of peanut butter, 61 to 63 wt% of fish paste, 5 to 10 wt% of sugar, 3 to 5 wt% of salt, and 1 to 2 wt% of baking soda to make a fish paste material manufacturing the fish paste material into a sheet having the thickness of 3 mm and packaging the sheet.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 어포 제조시 달걀의 노른자를 이용함으로써 다양한 영영분을 섭취할 수 있게 하고 누구라도 혐오감없이 어포 섭취를 즐길 수 있게 하는 계란 노른자 및 피넛 버터를 이용한 어포 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 생선을 다듬고 세척하여 뼈를 발라낸 후 으깨어서 연육(練肉)을 만드는 단계 달걀로부터 흰자와 노른자를 따로 분리하고, 분리된 노른자를 건조시켜 분쇄하여 노른자분말(卵黃粉末)을 만드는 단계 5 내지 15wt%의 노른자분말, 5 내지 15wt%의 피넛 버터, 61 내지 63wt%의 연육, 5 내지 10wt%의 설탕, 3 내지 5wt%의 소금 및 1 내지 2wt% 베이킹소다를 혼합하여 어육재(魚肉材)를 만드는 단계 및 상기 어육재를 3㎜ 두께의 시트로 제조하는 단계 및 상기 시트를 포장하는 단계로 이루어진다.
