pH adjusted soy protein isolate and uses农业专利-农业专业知识服务系统

发明人:: グリーン、ブレントイー．,メディナ、サラ,シュヴァイツァー、マーティン,セガール、ケヴィンアイ．,タージェセン、ジョーハン,サンプソン、ラッス,ロゼット、ローランド,ヘイデン、カーティスディー．,ケティポン、エドウィン,グリーン、ブレントイー.,セガール、ケヴィンアイ.,ヘイデン、カーティスディー.

摘要：: pH-adjusted soy protein products, particularly isolates, that have a natural pH of about 6 and have a non-beany flavor are provided by the processing of soy protein product which is completely soluble in aqueous media at a pH of less than about 4.4 and heat stable in this pH range or a concentrated soy protein solution produced in the preparation of such soy protein product.約６の天然ｐＨを有し、かつ非豆臭風味を有する、ｐＨ調整された大豆タンパク質生成物、特に単離物が、約４．４未満のｐＨで水性媒質に完全に可溶性でありこのｐＨ範囲で熱安定性である大豆タンパク質生成物、またはこのような大豆タンパク質生成物の調製において生産される濃縮された大豆タンパク質溶液を加工処理することによって提供される。