GREEN BRENT E.,그린 브렌트 이.,MEDINA SARAH,메디나 사라,SCHWEIZER MARTIN,슈바이처 마틴,SEGALL KEVIN I.,세갈 케빈 아이.,TERGESEN JOHANN,터지센 요한,SAMPSON RUSS,샘슨 러스,ROSSET ROLAND,로셋 로랜드,HAYDEN CURTIS D.,헤이든 커티스 디.,CATIPON EDWIN
申请号：
KR1020127019032
公开号：
KR1020120097405A
申请日:
2010.12.22
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
pH-adjusted soy protein products, particularly isolates, that have a natural pH of about 6 and have a non-beany flavor are provided by the processing of soy protein product which is completely soluble in aqueous media at a pH of less than about 4.4 and heat stable in this pH range or a concentrated soy protein solution produced in the preparation of such soy protein product.본 발명은 다양한 식품응용에 있어서 기존의 콩 단백질 분리물들을 대체할 수 있는 중립에 가까운 천연 pH 값들을 갖는 콩 단백질 분리물들을 제조하기 위한 공정들을 제공한다. 본 발명의 범위 내에서 변경들도 가능하다.
