一种曲奇饼干及其制作方法
- 专利权人:
- 南京财经大学
- 发明人:
- 刘晓庚,李博,苏才英,张琪琪,杨婧雯,鲍雯钰
- 申请号：
- CN201710232134.X
- 公开号：
- CN106942330A
- 申请日:
- 2017.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 邓丽`王伟
- 摘要：
- 本发明涉及一种曲奇饼干及其制作方法，将稻壳洗净、低温烘干、粉碎后与一定比例的大豆粉混合，炒制生香，将黄油、鸡蛋液搅打后一起加入低筋面粉中和面，辊压成面片后烘烤，真空包装即得成品。本发明中用蔗糖酯和菊粉作为油脂替代物代替一部分黄油，用山梨醇作为蔗糖替代物代替一部分糖粉，具有低糖低脂的特点。稻壳中富含纤维素和具有抗氧化、降血糖血脂等保健功能的黄酮、绿原酸、阿魏酸等生物活性成分。经血糖指数测定，每食用50g所述曲奇饼干，血糖升值比市售同类产品低4%~65%。不仅提供了一种健康的曲奇饼干产品，还为稻壳的利用开拓了一条崭新的途径，市场前景十分广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
