您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种富含夏果的曲奇饼干的制作方法
- 专利权人:
- 无锡华臻果果食品技术有限公司
- 发明人:
- 李伦,李玲,范晓波
- 申请号：
- CN201610996838.X
- 公开号：
- CN106577935A
- 申请日:
- 2016.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李湘群
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含夏果的曲奇饼干的制作方法，包含原料选择、夏果的灭酶处理、夏果的粉碎、夏果粒的烘烤、面团的制作、分割成型和烘烤工艺。植物油为棕榈油，膨松剂为碳酸氢钠或碳酸氢铵。对夏果进行灭酶处理是通过微波高火短时灭酶的方式实现的，以提高产品的储藏稳定性和保质期。将粉碎好的夏果粒进行短时间的烘烤处理。曲奇产品的烘烤是借助于微波热风炉实现的，因其同时存在微波和热风两种干燥原理。本发明将夏果粒融入曲奇饼干的生产制作中，赋予饼干较高的营养价值，饼干产品具有夏果香味，口感独特。灭酶处理是通过微波高火短时灭酶的方式实现的，提高了夏果的产品稳定性和保质期，能够防止脂肪氧化哈败的发生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
