一种益生鼠李糖乳杆菌发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 新希望乳业控股有限公司
- 发明人:
- 曾丽萍,聂远洋,王欣璐,刘海燕,李启明
- 申请号：
- CN201610293738.0
- 公开号：
- CN105961588A
- 申请日:
- 2016.05.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种益生鼠李糖乳杆菌发酵乳及其制备方法，该益生鼠李糖乳杆菌发酵乳包括以下质量百分比原料：0.8~9%的甜味糖、0.8~2.0%的乳清蛋白粉、0.10~0.20%的鼠李糖乳杆菌grx10接种液和0.125~1%的嗜热链球菌接种液、余量为原料乳，各原料组份的质量百分比之和为100%。本发明对鼠李糖乳杆菌grx10的发酵乳配方进行优化，并筛选出与之匹配的发酵工艺，在不添加稳定剂等食品添加剂的前提下，得到一种鼠李糖乳杆菌活菌数达到保健要求，且品质稳定、口感良好的发酵乳产品，为益生鼠李糖乳杆菌grx10的大规模发酵生产及广泛应用，奠定良好的基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
