一种苦荞风味发酵酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 四川环太生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 李靖,张萍,黄红,周光朝
- 申请号：
- CN201910167994.9
- 公开号：
- CN109730150A
- 申请日:
- 2019.06.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种苦荞风味发酵酸奶,包括以下重量分数的原料:苦荞混合粉10~15份、牛奶40~55份、全脂乳粉5~10份、苦荞嫩叶3~5份、萌芽苦荞米1~5份、复配糖10~15份、稳定剂0.5~1.5份、淀粉酶0.1~0.2份、复配发酵剂4~6份。本发明首先将苦荞粉进行水解后,加入复原乳中进行混合发酵,同时加入苦荞植株的嫩叶,提升整体口感,赋予产品更多的苦荞风味,提升产品营养价值,同时达到对苦荞植株的充分利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
